Ingrédients (pour environ 12-15 crêpes) :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour des crêpes sucrées, optionnel)

Préparation :

• Dans un saladier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et le sel (et le sucre si vous faites des crêpes sucrées).
• Mélangez doucement en incorporant progressivement la farine. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. La pâte doit être lisse et assez liquide.
• Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement 2 heures).
• Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu moyen-vif.
• Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté 30 secondes.

Astuce : La première crêpe est souvent ratée, c’est normal ! Elle permet de régler la température de la poêle.

Vous pouvez les garnir de sucre, confiture, chocolat, ou en version salée avec jambon, fromage, champignons…

Bonne dégustation !