Ah l’andouillette ! Alors là on touches à un sujet qui divise vraiment les Français en deux camps : ceux qui adorent et ceux qui fuient dès qu’ils sentent l’odeur. En France, l’andouillette est une spécialité charcutière typiquement régionale, à base de fraise de veau , ou aujourd’hui surtout de chaudins (intestins) et d’estomac de porc.Chaque terroir a développé son…

Deux charcuteries distinctes aux personnalités affirmées Dans l’univers de la charcuterie française, l’andouille et l’andouillette forment un duo singulier qui témoigne de l’ingéniosité culinaire de nos régions. Bien que partageant une origine commune et des ingrédients similaires, ces deux spécialités possèdent chacune leur identité propre et leur mode de consommation spécifique. L’andouille : la charcuterie fumée des terroirs L’andouille se…