Ingrédients :

500 g d’anchois frais
4 citrons (jus)
1 citrons bio (zeste)
1 bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe de poivre en grains
1 cuillère à soupe de sel
20 cl d’huile d’olive

Préparation :

Nettoyez les anchois en les rinçant à l’eau froide et récupérer les filets en retirant la tête et l’arête centrale.
Séchez-les avec du papier absorbant et disposez-les dans un plat en une seule couche.
Lavez le citrons bio et coupez-les en fines rondelles.
Extraire le jus des quatre citrons.
Versez le jus de citron sur les filets d’anchois.
Assurez-vous que tous les filets sont bien couverts.
Couvrez le plat avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
Après la période de marinage, retirez les filets d’anchois du réfrigérateur.
Égouttez les filets et disposez-les sur une assiette de service.
Hachez finement le persil frais et saupoudrez-le sur les anchois marinés.
Arrosez d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour ajouter de la richesse à la saveur.
Disposer les tranches de citrons …

Servez les anchois marinés au citron frais, accompagnés d’une salade verte et d’un pain frais.

Cette recette d’anchois marinés au citron est facile à préparer et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Les anchois marinés sont une excellente source d’acides gras oméga-3, bons pour la santé cardiaque.

Bon appétit !